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유익한 생활정보179

건강한 천연 조미료 만들기 가족의 건강을 챙기려면 화학조미료 사용을 줄이고 천연 조미료를 사용하는 것이 좋다. 다량의 MSG를 섭취하고 나서 후두부의 작열감, 불쾌감, 근육경련, 메스꺼움 등의 증상이 일시적으로 나타난다는 보고가 있었기 때문이다. 이러한 문제로 미국 FDA에서는 신생아용 음식에는 첨가하지 못하도록 규정하고 있다. 또한 천식, 고혈압, 울혈성 심부전 환자, 알레르기 환자에게도 섭취를 제한하도록 하고 있다. 천연 조미료 만들기 ■ 다시마 가루 표면의 오물을 잘 닦은 다시마를 프라이팬에 살짝 구워 믹서나 절구에 빻아 보관한다. 다시마 가루는 국이나 찌개를 끓일 때 넣으면 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다. ■ 멸치가루 멸치의 머리와 내장을 제거하고 달군 프라이팬에 기름을 두르고 볶은 다음 믹서나 절구에 빻아 보관한다. 멸치.. 2022. 7. 7.
음식 고명의 종류 12가지 고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식이 돋보이게 하고 식욕을 돋우며 음식의 품위를 높여준다. 고명은 맛보다는 장식을 주목적으로 하여 음식 위에 뿌리거나 없는 것이다. 음식 고명의 종류 12가지를 살펴보면 아래와 같다. 음식 고명의 종류 12가지 (1) 달걀지단 달걀흰자와 노른자로 나누어 소금을 조금 넣고 잘 저어 거품을 가라앉히거나 걷어낸다. 깨끗한 프라이팬에 기름을 조금씩 고루 바르고 약한 불에서 달걀을 부어 얇게 고루 펴지도록 프라이팬을 이리저리 기울여가며 고루 익힌다. 식은 다음에 용도에 따라 마름모꼴이나 완자형 또는 곱게 채 썰어서 사용한다. 흰 지단이 잘 안 될 경우에는 녹말을 약간 풀어 섞으면 훨씬 잘 되며 기름이 많거나 프라이팬을 너무 뜨겁게 달구면 지단이 깨끗하지 못하다. (2) 알쌈 완자처럼.. 2022. 7. 4.
양념의 종류 17가지 양념은 음식의 맛을 내주며 향을 돋우거나 여러 가지 잡맛을 없애주어 맛있는 음식을 만드는 데 쓰이는 재료이다. 우리나라 음식은 양념이 들어가지 않으면 맛을 낼 수 없으며 같은 양념이라도 넣는 순서나 시간에 따라 음식의 맛이 달라진다. 우리 음식에 많이 사용되는 양념으로는 여러 종류가 있다. 양념의 종류 17가지 (1) 소금 소금은 음식의 맛을 내는 데 없어서는 안 되는 기본 조미료이다. 음식을 만들 때 처음부터 음식과 함께 넣게 되면 잘 무르지 않으므로 음식이 어느 정도 익은 다음에 넣는다. 또 소금과 설탕을 함께 사용할 경우에는 설탕을 먼저 넣어야 맛이 좋다. 소금은 그 제조 방법에 따라 호염(鹽), 재제염(鹽), 식탁염(鹽) 등으로 나눌 수 있는데, 그 사용도는 조금씩 다르다. 호염은 굵은소금 또는 .. 2022. 7. 4.
고추기름과 생강술 만들기 고추기름과 생강술 만들기에 대해 말씀드리겠습니다. 고추기름과 생강술, 특히 고추기름의 쓰임새는 음식을 만들 때 생각보다 많이 사용됩니다. 칼칼한 맛을 내는데 고추기름만한 것이 없는 것 같습니다. 고추기름 만들기 고추기름 재료(대용량) 고춧가루 4큰술, 기름(식용유나 포도씨유) 500ml, 생강 1톨, 대파 흰 부분 10cm 고추기름 만들기 생강은 껍질을 벗겨 채 썰고 대파는 송송 썬다. 냄비에 기름을 먼저 넣고 불을 켜서 기름을 약간 달군 후, 대파와 생강을 넣고 약불에서 대파와 생강 향이 우러나도록 천천히 4~5분 끓여주고 불을 끈다. 바글바글 끓을 때 고춧가루를 넣으면 수분이 없어서 탈 수 있기 때문에 불을 끄고 약 5분 정도 지나 기름의 온도가 조금 내려가면 고춧가루를 넣는다. 기름이 다 식으면 면.. 2022. 6. 29.

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