중국 요리 알고 먹어요
중국 음식점에 가면 식단에 많은 요리 이름이 나온다. 탕수육, 류산슬, 깐풍기, 라조기, 난자완스, 오향장육, 팔보채, 기스면, 삼선자장면 등 종류가 참 많다. 하지만 정작 이들 요리가 어떤 것인지는 잘 모른다. 한자의 의미를 알고 나면 요리의 뜻을 쉽게 기억할 수가 있다 중국 요리 알고 먹어요 ● 탕수육-糖醋肉(당초육) 생선이나 고기를 양념하여 튀겨 내어 그 위에 끓인 녹말 소스를 뿌린 음식이다. 당(糖)은 설탕이고, 초(醋)는 식초이니, 당초(糖醋)는 설탕을 식초와 섞어 걸쭉하게 끓인 소스를 말한다. ● 류산슬-溜三絲(류삼사) 돼지고기와 과 등 세 가지 재료를 실처럼 쭉하게 채썰고, 그 위에 류), 즉 달콤한 녹말 소스를 뿌린 것이다. ● 깐풍기-乾烹鷄(건팽계) 튀긴 닭고기에 소스를 얹어 살짝 끓인 ..
2022. 7. 8.