좋은 에스프레소1 좋은 에스프레소 vs 나쁜 에스프레소 특징 습관적으로 마시게 되는 커피는 일상의 자연스러움이 되었습니다. 하지만 이왕 마시는 커피라면 좀 더 맛있게 마시기 위한 정보를 얻으면 좋을 것 같아 옮겨봅니다. '좋다'는 생각은 문화적이고, 개인적이며, 주관적이다. 이는 즐겁다고 느끼는 생각과 밀접한 관련이 있다. 그래서 에스프레소에 결함이 없어도 전혀 감동이 없이 단조로울 수 있다. 시음 규칙이나 기준보다 중요한 것은 즐거움을 느끼는 것이다. 입안에서 에스프레스 시음은 시작, 중간, 마무리 3단계로 이루어진다. 각 단계는 하나의 맛이 지배적일 수 있다. 예를 들어, 시작할 때는 신맛이, 중간에는 밸런스가 좋은 맛이, 마무리는 조금 쓴맛이 지배적인 것이다. 입안에서의 '여운' 또는 '뒷맛'이라고도 하는 마무리 단계는 맛보다는 오히려 향이 있어야 이상적이다.. 2018. 6. 9. 이전 1 다음