음식 고명의 종류 12가지1 음식 고명의 종류 12가지 고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식이 돋보이게 하고 식욕을 돋우며 음식의 품위를 높여준다. 고명은 맛보다는 장식을 주목적으로 하여 음식 위에 뿌리거나 없는 것이다. 음식 고명의 종류 12가지를 살펴보면 아래와 같다. 음식 고명의 종류 12가지 (1) 달걀지단 달걀흰자와 노른자로 나누어 소금을 조금 넣고 잘 저어 거품을 가라앉히거나 걷어낸다. 깨끗한 프라이팬에 기름을 조금씩 고루 바르고 약한 불에서 달걀을 부어 얇게 고루 펴지도록 프라이팬을 이리저리 기울여가며 고루 익힌다. 식은 다음에 용도에 따라 마름모꼴이나 완자형 또는 곱게 채 썰어서 사용한다. 흰 지단이 잘 안 될 경우에는 녹말을 약간 풀어 섞으면 훨씬 잘 되며 기름이 많거나 프라이팬을 너무 뜨겁게 달구면 지단이 깨끗하지 못하다. (2) 알쌈 완자처럼.. 2022. 7. 4. 이전 1 다음