아세트알데히드1 발효식품과 술, 술을 마셨을 때 얼굴이 빨리 붉어지는 사람 이유? 술은 대인관계에서 빠질래야 빠질 수 없는 것이다. 친분관계나 사업관계는 물론이고 요즘은 혼술문화도 자연스러워졌다. 그런데 어떤 사람은 술을 아무리 많이 마셔도 잘 취하지 않고, 또 어떤 사람은 조금만 마셔도 얼굴이 홍당무로 변한다. 보는 사람도 민망할 정도로 얼굴이 빨갛다. 막연하게 간에서 해독을 못 시켜서 그런다고 생각해왔지만 정확한 이유를 살펴보도록 하자. 발효식품과 술 "익을수록 좋다!" 는 표현을 많이들 쓴다. 사람들이 먹거리를 오랫동안 보관하는 방법과 다양하고 맛있게 섭취하는 방법을 찾다가 발효하는 방법을 이용하게 되었다. 발효는 미생물이 먹거리를 변화시켜서 소화가 쉬운 작은 입자로 분해하거나, 미생물이 대사하여 생성되는 새로운 물질을 이용하는 방법이다. 자연에 얼마나 많은 종류의 미생물이 존재.. 2018. 5. 20. 이전 1 다음