쌀누룩1 집에서 쌀누룩 만드는 방법 집에서 쌀누룩 만드는 방법 준비물: 멥쌀 2kg, 절구통, 깊이 5cm x 지름 20cm 정도의 그릇, 보자기 50cm x 50cm, 라면 박스, 페트병 만드는 방법 1. 침지 : 도정이 잘된 멥쌀을 흐르는 물에 잘 씻고, 깨끗한 물에 하룻밤 침지하여 불린다. 2. 분쇄 : 불린 살은 절구를 이용해 분말을 내는데 이때 최소 2번 이상 분쇄해 최대한 곱게 분말을 낸다. (양이 많으면 가까운 방앗간을 이용하면 곱게 분쇄가 가능하다.) 3. 적정 수분 유지 : 쌀가루는 불린 쌀이라 자체 수분을 함유하고 있지만 분무기를 이용해 조금 더 수분을 보충해준다. 손으로 쌀가루를 움켜쥐었다가 폈을 때 그 형태를 유지하고, 손가락으로 살짝 건드렸을 때 일부가 부서지는 정도면 충분하다. TIP. 1kg의 멥쌀을 하룻밤 불리.. 2018. 1. 9. 이전 1 다음