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유익한 생활정보179

최고의 발효제, 누룩의 종류 최고의 발효제, 누룩의 종류 누룩은 여러 가지 종류가 있고 각기 만드는 방법이 다르며, 누룩의 원료와 시기, 형태, 빛깔에 따라 각기 다른 이름으로 불린다. 재료의 종류에 따라 재료가 밀이면 밀누룩, 쌀이면 쌀누룩, 보리면 보리누룩이라 부르고, 시기에 따라 봄에 만든 춘곡, 여름에 만든 하곡, 가을에 만든 추곡, 겨울에 만든 동곡이 있다. 형태에 따라 원료를 가루로 만들어 일정한 형태로 뭉친 병곡(막누룩), 낱알이나 곡분으로 만든 산곡(흩임누룩)이 있다. 빛깔에 따라 황곡, 백곡, 흑곡, 홍곡 등으로 나뉘며, 우리의 경우 황곡균이 대부분을 차지한다. 이미지출처: premium.chosun.com 오곡식초의 원료가 되는 누룩은 쌀누룩이면서 막누룩이 될 수 있다. 황곡균이면서 4계절을 통해 틔우고 있으나, .. 2018. 1. 9.
오렌지 명상, 아이들에게 먹는 즐거움을 10~20배로 늘려주기 좋은 간단한 훈련법 오렌지 명상, 아이들에게 먹는 즐거움을 10~20배로 늘려주기 좋은 간단한 훈련법 매 끼니는 마음챙기기를 창조적으로 실천할 기회이다. 불교에서는 개개인의 이해 능력에 따라서, 먹고 마시는 법을 포함한 여러 가지 수행을 필수적으로 행한다. 아이들은 뭔가를 먹을 때 대개 재빨리 삼켜버린다. 아이들에게 먹는 즐거움을 10배, 20배로 늘려주는 다른 방법을 알려줄 수 있다. 다음은 아이들이 하기에 좋은 간단한 훈련이다. 오렌지 명상은 혼자서 수행할 수도 있고, 다른 어른들과 함께 수행할 수도 있다. 1. 바라보기 그리고 숨고르기 아이의 순에 오렌지를 쥐어준다. 아이는 오렌지를 손바닥에서 돌리고 코에 댄다. 아이는 눈을 감으면서 울퉁불퉁한 촉감과 매끄러운 스티커를 느낀다. 네이블에서 딴 "베이비 오렌지"일 수도 .. 2017. 12. 31.
"차 명상" 에 충분히 몰두하는 몇 가지 방법 "차 명상" 에 충분히 몰두하는 몇 가지 방법 ▷주전자에서 나는 물끓는 소리나 전기 주전자의 스위치를 끌 때 나는 "딸깍" 소리를 들으려고 귀를 기울인다. ▷찬장에서 소리를 내지 않고 찻잔을 꺼내어 탁자 위에 둔다. 찬장을 닫는다. ▷차 용기의 라벨을 읽는다. 이름은? 이 차는 어디에서 왔을까? 차 안에 무엇이 들어 있나? 어떤 화초, 식물, 과일, 허브를 먹게 될까? ▷주전자 바닥에 부딪치는 찻잎소리가 어떤가? ▷주전자에 물을 넣을 때 물을 주시한다. 끓는 물은 무엇처럼 보이는가? ▷차가 잠길 때 깊이 숨을 쉰다. 시간이 지남에 따라서 차의 향기가 변하는가? ▷마음을 챙기면서 차를 따른다. 한 방울도 엎지르지 않도록 한다. ▷두 손으로 잡은 컵을 살펴본다. 무엇으로 만들었는가? 어디에서 컵을 얻었나? .. 2017. 12. 30.
입 안이 매울 때, 물을 마셔도 소용없는 이유와 방법 ♪ 입 안이 매울 때, 물을 마셔도 소용없는 이유와 방법 ♬ 입 안이 매울 때, 물을 마셔도 소용없는 이유와 방법 물과 기름은 절대 섞이지 않는다. 매운 음식에 들어 있는 매운 양념에는 기름기가 있다. 매운 기를 가시게 하려고 물을 들이킨다고 해도, 물은 그저 입 안을 돌아다니다가 목구멍으로 넘어갈 뿐, 기름기는 어쩌지 못한다. 다행스럽게도 매운 것을 먹고 곤혹을 치른 사람들이 오랜 세대를 거쳐오면서 꽤 요긴한 해결책을 개발하는 데 성공했다. 첫째, 빵을 먹는 것이다. 빵은 기름을 흡수하여 날려보낸다. 여기서 주의할 점은, 빵을 삼키기 전에 입 안 구석구석을 훑어서 기름기를 좀더 많이 제거하는 것이다. 둘째, 우유를 마시는 것도 한 방법이다. 우유 속에 든 카세인이라는 성분은 일종의 세제 같은 역할을 한.. 2017. 12. 13.

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